Olio Isola

La forza dei venti, il sole vivo e il sale portato dal mare, hanno reso questi olivi unici, come l’isola su cui sono nati. Per secoli, gli agricoltori di Pantelleria hanno osservato, capito e assecondato questo carattere così particolare, perfezionando un metodo di potatura che raggiunge l’armonia perfetta tra la natura selvatica e l’agricoltura. Un classico olivo pantesco non supera il metro di altezza, ma può strisciare a terra anche per più di 100 mq.!

Olio Isola è probabilmente il primo olio che viene estratto ogni anno in Italia. Le olive vengono raccolte a mano e sistemate in piccole cassette aerate; entro poche ore, vengono portate al frantoio, dove vengono lavate e poi lavorate a freddo, con un impianto di ultima generazione. Dopo aver allontanato le piccole particelle di polpa e acqua rimaste nell’olio, con una delicata filtrazione che garantisce la massima stabilità dell’olio nel tempo, “Olio Isola” imbottigliato sotto atmosfera inerte di azoto.

Grazie a queste cure, l’olio Isola mantiene inalterati nel tempo I profumi, gli aromi e le proprietà nutrizionali e salutistiche che lo rendono unico. Alla vista, si presenta verde con riflessi dorati, limpido; all’olfatto pieno ed elegante, con note di pomodoro, basilico, menta, carciofo, erba appena tagliata e mandorla dolce. Al gusto, è morbido e avvolgente, caratterizzato da note di lattuga e cicoria, sedano e oliva verde. Amaro e piccante sono piacevolmente armonici e delicati e chiudono con una gradevole nota di mandorla dolce.