olio isola

PRODUZIONE

La raccolta è molto precoce, per il clima caldo e secco, tra la fine di settembre e i primi di ottobre: "Isola" è probabilmente il primo olio che viene estratto ogni anno in Italia.Le olive vengono raccolte a mano e sistemate in piccole cassette aerate; entro sei ore, vengono portate al frantoio del Consorzio Olivicoltori di Pantelleria, dove vengono lavate e poi lavorate a freddo, con un impianto a ciclo continuo di ultima generazione. Dopo aver allontanato le piccole particelle di polpa e acqua rimaste nell'olio, con una delicata filtrazione che garantisce la massima stabilità dell'olio nel tempo, "Isola" viene conservato in contenitori di acciaio INOX sotto atmosfera inerte di azoto.Grazie a queste cure, l'olio Isola mantiene inalterati nel tempo i profumi, gli aromi e le proprietà nutrizionali e salutistiche che lo rendono unico.